酒店廚房設(shè)備是需要我們?nèi)粘>S護(hù)保養(yǎng)的。它需要我們?nèi)粘:投ㄆ诘臋z查、維護(hù)、保養(yǎng)。設(shè)備的檢修、保養(yǎng)。對于酒店廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),一定要有計(jì)劃的進(jìn)行,分為“日常保養(yǎng)、檢修制度”和“定期保養(yǎng)、檢修制度”。
1、燃?xì)鉅t的保養(yǎng)維護(hù)。
平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面,以免長期積存臟污,日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈......
許多“家庭煮婦”為了保持廚房的整齊美觀,平時把碗碟、刀具、砧板等放在廚柜里;也有的家庭由于廚房空間狹小,把這些用具放在角落里,或摞放在一起,這都不利于廚具的干燥和清潔,容易孳生細(xì)菌。廚具如何擺放可是大有學(xué)問的。
在酒店廚房的設(shè)計(jì)過程中,不應(yīng)該盲目的追求時尚的造型,漂亮空間布局,這樣不僅僅是造成空間的占用,還增加了成本,而應(yīng)該是,提供給廚房工作人員一個良好的環(huán)境,使其工作方便,流程合理。
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