在酒店廚房的設計過程中，不應該盲目的追求時尚的造型，漂亮空間布局，這樣不僅僅是造成空間的占用，還增加了成本，而應該是，提供給廚房工作人員一個良好的環(huán)境，使其工作方便，流程合理。下面就為大家介紹一下就到廚房設計注意事項有哪些。

廚房的通風

對于一個酒店來說，廚房的使用率要比家庭廚房的使用率要高，每天廚房排出的濁氣、廢氣往往很多，因此就要采用適當地手段通風，例如，運用先進的運水煙罩或者是排風扇要即時的把廢氣、油煙排除，這樣不僅能夠使廚師保持良好的心情進行烹飪，而且也能使做出來的飯菜保持新鮮，而不摻雜油煙味，讓客人更喜歡。

廚房的燈光

廚房的燈光實用為主，豪華在這里是沒有用的，這里不是客人吃飯的地。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

水池設計

酒店廚房的用水也是極大的，如洗菜、刷完等都要用水，有時在烹飪的過程中也要用水，這就要求水池的設計不能夠里廚師太遠，太遠會使廚師用起來不方便，從而造成廚房中的事物會不太干凈，而且也可能造成污水不能及時排除，這樣也會影響酒店的經營等，因此在酒店廚房裝修時一定要注意水池的設計及位置。

廚房與餐廳之間采用雙門雙道

廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔”的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。


安全衛(wèi)生

廚房是為酒店提供食物的地方，所以對衛(wèi)生的要求是非常高的，不管是廚房的廚具還是設施，其自身都應該具有抗污染的能力。廚房中使用到的櫥柜，除了材質要過硬之外，它的密封技術也應到位。不管是西餐還是中餐，使用廚房的時候通常都會涉及到火，如果不好好處理的話會帶來很大的安全隱患，因此防火也是酒店設計廚房設計的關鍵點。

以上就是有關酒店廚房設計的相關介紹了，相信大家也都有所了解了，希望以上內容對廣大業(yè)主會有所幫助。